Mi libro de recetas

Bizcocho chocolate Dukan

2011-04-23T01:22:00.001-07:00

Foto sacada de Google

Ingredientes :

2 CS de salvado de avena
1 CS de salvado de trigo
2 CS de yogurt 0% natural
2 claras de huevo
1 CC de cacao desgrasado
4 CS de sacarina en polvo
1 sobre levadura química

Como siempre mesclar todo, y lo metemos al microondas 5-10 minutos (controlar potencia que tenga).

CS – cucharada sopera

CC – cucharada de café

Se come todo en el día, ya que lleva el salvado que debemos tomar y es apto para CRUCERO, ya que lleva cacao desgrasado.

Tarta de queso Dukan

2011-04-23T01:08:00.001-07:00

(foto sacada del blog de xonia)

Ingredientes:

100 gr de queso light (tipo philadelphia)
1 yogur natural 0%
4 quesitos tipo caserío light
125 ml de leche desnatada
2 cs maicena
2 claras
2-3 cs edulcorante
1 sobre gasificante
1 sobre de levadura

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y ponemos en un molde de silicona al horno previamente precalentado a 170º
dejar sin abrir el horno al menos 30 min y después tapar con papel albal hasta que este hecho (pinchando con un palillo hasta que no salga mojadito). y esta riquiiiiisiiiiiiimoooooooooo

Pan Dukan

2011-04-22T15:41:00.001-07:00

Ingredientes – para 4 días :

* 8 cucharadas de salvado de avena
* 4 cucharadas de salvado de trigo
* 2 cucharadas de leche descremada en polvo
* 1 sobre de levadura química
* 6 cucharadas de queso blanco 0%
* 3 huevos enteros y 3 claras
* 2 cucharadas de mezclas para pan de especias

Solo hay que mesclar todo muy bien y meterlo al microondas unos 5 minutos. Depende de la potencia que tenga.

Verduras escondidas

2010-09-27T07:56:00.001-07:00

Fácil, rápido y económica!!!

Ingredientes:

1 bote de coles de Bruselas

1 bote de coliflor troceada

4 lonchas de queso

queso rallado (a gusto de cada uno)

1 terrina peq. de taquitos de chorizo

1 paquete de 250 de bechamel

Vaciamos en una fuente el bote de coles de Bruselas y coliflor y añadimos las lonchas de queso troceadas y el queso rallado. Al final echamos el chorizo y regamos todo con bechamel.

Llevamos al horno unos 20 minutos, y listo!

¿A que es fácil?

Lasaña fría

2010-09-14T10:42:00.001-07:00

Foto sacada de google, aquí no se ve adornada

con el huevo y perejil,

que le da mejor presentación.

Ingredientes para 2 personas:

9 placas de lasaña
6-7 pimientos de piquillo
2 latas de atún en aceite
1 bote pequeño de olivas verdes sin hueso
1 bote pequeño de maíz dulce
3 huevos cocidos
3 - 4c.sopa tomate frito
sal - mahonesa(la necesaria)

Elaboración:

poner las placas de lasaña en agua (según indiquen las instrucciones ), aconsejo dejarlas un poco más, hasta que estén blanditas, ya que no van al horno. Cocer los huevos,dejar enfriar y picarlos.Luego escurrir el atún, picar las olivas , picar los pimientos a trozos muy pequeños y el maíz previamente escurrido. Ahora añadir el tomate frito,sal ,una poca de mahonesa y mezclar.

También se puede comprar un bote de fritada o pisto, y luego añadir el huevo y el atún. Más práctico y igual de rico.

Para finalizar, untamos el fondo de un molde con mahonesa,poner placas de lasaña, encima un poco del preparado que hicimos, luego otra capa de placas de lasaña,otro poco de preparado, y así hasta cubrir con la ultima capa de lasaña . La cubriremos con una capa fina de mayonesa y adornar con huevo rallado, perejil, etc.…la imaginación de cada un.

Poner en la nevera, ya que está más rica, bien fresquita!

Tarta que queso Philadelfia

2010-09-01T10:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

-250 Nata para montar.
-250 Leche.
-160g Azúcar.
- Leche.
-2 Sobres de cuajada.
-1 Paquete de galletas.
-Sirope de fresa.
-200g Queso de untar ( Philadelphia).

Personalmente le pongo el doble de cantidad.
                                                                                    Foto de Google, en este caso cubertura
                                                                                                               de mermelada y fresas

ELABORACIÓN

En un bol troceamos las galletas con un poco de mantequilla blanda y trituramos hasta que quede una massa.
Con esta masa cubrimos el fondo del molde. Una altura pequeña de medio cm como mucho.
En un cazo verteremos todos los ingredientes: la leche, el azúcar, la nata, cuajada y el queso. Lo llevamos al fuego (medio) y iremos removiendo poco a poco hasta que se espese.
Lo echamos en el molde, encima de la base de galleta y lo metemos en la nevera como minimo unas 4 horas. Mejor de un día para el otro, y un poco antes de servir cubrimos con sirope de fresa.

También se puede decorar con mermelada de fresa, frutas del bosque,etc...

Bizcocho de yogurt y fruta

2010-06-08T10:36:00.000-07:00

Ingredientes :

1 yogurt ( natural o de frutas )
3 vasos de yogurt de azucar
3 vasos de yogurt de harina
1 vasos de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre levadura
1 cd canela
4 gotas de azhar
1 cd de esencia de vainilla
1 pieza de fruta ( manzana, plátano, naranja,etc...)
ralladura de limón

En un bol mezclamos todos los ingredientes, menos la fruta, y le pasamos la batidora. Luego trocemos la pieza de fruta en taquitos pequeños, los enharinamos y lo echamos a la mezcla removiendo todo con cuidado.

Lo echamos en un molde previamente preparado con mantequilla y harina y llevamos al horno a 180ºc más o menos ( tenéis que controlar un poco ) una hora.

Porchetta

2010-05-09T15:21:00.000-07:00

Desde el blog de Pity, os traigo esta receta que tiene que estar riquísima, además del juego que puede dar.

PORCHETTA - receta Italiana

Tráncrito de su blog:

Ingredientes para la carne

5 cebollas

3 hojas de laurel

¼ taza aceite de oliva

1 pieza hinojo picado fino, reservando las hojas verdes

2 cucharadas semillas de hinojo

2 cucharadas romero fresco picado

6 dientes de ajo, en rodajas finas

Sal y pimienta

1 pieza de lomo de cerdo a poder ser con piel, de dos kilos

Elaboración

Precalentar el horno a 180grados.

Abrir la pieza de carne de forma que quede en rectángulo (o pedirle al carnicero que lo haga) Salpimentar. En una sartén calentar el aceite y añadir dos de las cebollas, cortadas finamente junto con el hinojo, y saltear hasta que se dore todo, unos 10 minutos. Anadir las semillas de hinojo, mas pimienta, romero y los ajos y cocinas hasta que adquiera un color claro, otros d10 minutos. Retirar del fuego, añadir las hojas del hinojo que habíamos reservado y extender esta mezcla sobre la carne. Enrollar el cerdo como si se tratara de un brazo de gitano, y atar bien con hilo de carnicero y colocar en una bandeja de horno encima del resto de las cebollas cortadas a trozos y las hojas de laurel, un chorro de aceite de oliva y hornear 2 ½ horas. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos.

Es muy socorrida, ya que lo preparas al horno y te olvidas. Lo puedes hacer como plato principal o cortarlo en finas lonchas para bocadillos. Visitar su Blog y ver algunos acompañamentos para esta carne asada.

Clafoutis

2010-05-04T12:39:00.000-07:00

Recopilación del blog de Carmencita

La foto sacada de google imagenes.

Ingredientes:

- 3 huevos

-7-8 cucharadas soperas de azúcar

- 2 cucharadas soperas de harina (60 gr)

- 2 vasos de leche (250 ml)

- Una pizca de sal

- 500 gr de fruta (se puede hacer con manzanas, fresas o cerezas. Yo lo hice con cerezas)

- Azúcar glass para decorar

- Mantequilla (o aceite de oliva) para engrasar la bandeja

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Después añadir la harina, la leche y una pizca de sal.

Por otro lado, cortamos la fruta en trozos medianos y la colocamos en la bandeja previamente engrasada.

A continuación se vierte la masa (queda algo líquida) en la bandeja, los trozos de fruta deben sobresalir un poco.

Se mete al horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos. y ya está!!!!!!mmmm. Se echa el azúcar glass y listo. Se puede comer caliente o fría, se recomienda que sea fría...

Os dejo el vídeo de Carmen, que no tiene desperdício,ejeje

Tarta de Yogurt

2010-04-08T12:34:00.000-07:00

Recopilado del blog : Pasen y Degusten

TARTA DE YOGURT

Ingredientes:

- 16 galletas María

- 80 g. mantequilla

- 125 g. azúcar

- 100 g. leche condensada

- 4 yogures naturales "griegos".

- 400 g. nata montada

- 1 sobre de gelatina neutra

Para la gelatina de mermelada

- 125 ml. agua

- 3 cucharas de mermelada de fresa

- Medio sobre de gelatina neutra

Así lo hago yo:

- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, a temperatura ambiente, para formar la base de la tarta. Presionamos bien con especial cuidado en los bordes . Sor Isabel de la Trinidad, la autora del libro, no dice que se hornee la base pero a mí me parece que las tartas con base de galleta quedan mucho más ricas y crujientes si se hornean 10 minutos a 180ºC. Hacedme caso....

- Calentamos 100 ml de agua y disolvemos en ella el sobre de gelatina neutra. Removemos muy bien y dejamos templar.

- Ponemos en un bol la leche condensada, los yogures y el azúcar y batimos hasta que los tres ingredientes estén bien mezclados.

- Incorporamos el agua con la gelatina disuelta. Removemos bien.

- En otro bol montamos la nata. Una vez montada la añadimos a la mezcla anterior. Removemos con una espátula para que la nata se integre bien con el resto de ingredientes.

- Volcamos la mezcla sobre la base de galletas horneada

- Guardamos la tarta en el frigorífico. Yo os recomiendo hacer la tarta la víspera.

- Una vez fría y cuajada la tarta hacemos la capa de gelatina de mermelada.

-Para ello calentamos el agua ,disolvemos la gelatina y removemos bien con una varillas pequeñas. Incorporamos la mermelada y no dejamos de remover hasta que la mermelada se haya integrado por completo en la mezcla de gelatina y agua.

- Dejamos templar un poco y volcamos sobre la superficie de la tarta. Con la ayuda de una cuchara quitamos las posible burbujas de aire.

- Metemos al frigorífico.

- Esperamos un par de horitas, cortamos un trozo de tarta y ....¡ a disfrutar !

Filloas

2010-02-27T02:48:00.000-08:00

Ingredientes :

4 huevos
2 vasos de agua
400gr harina
5 CD azúcar
1 cd mantequilla
ralladura limón
anís
coñac
sal

Preparación :

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la mantequilla, con la batidora de cuchilla. Dejar reposar la mezcla media hora, pasado este tiempo le añadimos la mantequilla previamente derretida y enfriada.
En una sartén ponemos aceite y añadimos corteza de limón. Cuando esta caliente, retiramos.

A la hora de hacer las filloas, primero echamos el aceite caliente en la sartén, lo retiramos para una taza, y echamos la masa de la filloa ( una capa fina que cubra el fondo) dejamos cuajar, coger color y le damos la vuelta. Para cada vez que se echa la masa, hay que mojar préviamente la sartén con el aceite, o se agarrarían al fondo.

Acompañamiento :

Puede ser dulce o salgado. En dulce normalmente se les echa, mermelada, leche condensada, nocilla o lo que os guste.

Están de muerte, pero engordan cuidado,jejeje

Quiche de jamón york

2009-11-22T05:28:00.000-08:00

Foto sacada de google

Ingredientes:

masa de hojaldre fresca
jamón york en taquitos
4 huevos
queso rallado
500 ml nata de cocinar
palitos cangrejo

Antes que nada, preparamos la base. Estiramos la masa en una superficie espolvoreada con harina, ayudándonos del rollo de madera. Untamos el molde con mantequilla y "amoldamos" la masa.

Para el relleno, batimos 4 huevos, añadimos la nata y volvemos a batir. Solo nos queda mezclar los demás ingredientes: jamón york en taquitos, queso rallado y los palitos de cangrejo desfilados.
Echamos esta mezcla en el molde ya preparado con la masa y llevamos al horno.
Controlar el tiempo, este depende de la potencia de cada uno.

Tarta de chocolate y cuajada

2009-11-17T10:12:00.000-08:00

Ingredientes

2 sobres de cuajada
1 lt de nata liquida
200 gr de chocolate (triturado)
100 gr de azúcar

Primero preparamos una base para el molde, de galleta y mantequilla.

Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que coja cuerpo.
Lo echamos sobre la base de galleta y llevar a la nevera hasta que cuaje.
Como siempre aconsejo hacerla de un día para el otro.

Fresquito de piña

2009-11-17T10:02:00.000-08:00

En la foto, en vez de caramelo, se usó sirope de limón.

Ingredientes:

1 lata grande de piña o melocotón en almíbar
1 sobre de gelatina neutra
1 brick de 200 ml de nata para montar

Echar todos los ingredientes y triturar, incluyendo el almíbar. Luego llevar a fuego lento, 5 o 10 minutos, removiendo siempre, hasta cuajar.
Caramelizar molde, echamos la mezcla y a la nevera como mínimo unas 2 horas.

Yo prefiero de un día para el otro.

Pollo a la mostaza

2009-11-17T09:51:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pollo limpio
mostaza
naranja
limón
sal
aceite oliva
4 tomates medianos

En una bandeja de horno, ponemos el pollo y empezamos por embadurnarlo con mostaza, como se lo estuviéramos masajeando. Echamos la sal, zumo de 1 limón, zumo de 1 naranja, un buen chorro de aceite de oliva y para terminar añadimos los tomates enteros.
Se lleva al horno a 200 ºc, controlando que se haga y no se queme.

Es muy fácil y está muy bueno.
La salsa que echa el tomate queda de vició con uno arroz blanco.

Tarta de manzana emanuela

2009-11-03T07:57:00.000-08:00

Foto: de ciberkuoka

Esta receta la recopilé del blog : Ciberkuoka

Ingredientes :

150 gr de azúcar
1 huevo
180 gr de harina
1 sobre levadura
125 ml leche ( 1 vasito)
3 manzanas troceadas en cubitos
azúcar para espolvorear
un poco zumo de limón

Batimos el huevo con el azúcar hasta esponjarlos, agregar la harina y la levadura, entremezclando con la leche. Batir y añadir las manzanas troceaditas y mezclar suavemente.
Engrasamos y enharinar el molde, vertemos la masa, espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno durante 50" a 180 ºc.

No pone nada se hay que cubrirla con papel aluminio, pero mejor ir controlando para que no se queme.

Garbanzos expres

2009-11-02T02:49:00.000-08:00

El tiempo anima a cosas calentitas ( por lo menos por aquí arriba,jeje), por lo que os dejo una receta que preparé hoy mismo.

Ingredientes :

2 botes garbanzos cocidos ( de 400gr cada )
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 CD de tomate frito
1 o 2 tarrinas de taquitos de jamón
1 chorizo de guisar
1 hoja de laurel
1 pizca de especies para callos
1 pizca de pimentón dulce
agua
sal y aceite

Ponemos aceite en la olla, echamos el ajo y la cebolla muy picados, dejamos que freía un poco. Añadimos el jamón en taquitos, el chorizo a rodajas, el laurel y las especies, removemos y dejamos un poquito que se haga. De seguida añadimos los garbanzos y volvemos a remover y rehogamos un poco para que cojan el saborcito y luego echamos el agua y la sal.
Dejamos que rehogue y listo.

Es muy sencilla y rápida de hacer. Y lo mejor es que están de vicio.

Pollo al curry ( caril) - REEDITADA

2009-10-29T04:08:00.000-07:00

Ingredientes

1 pollo
1 cebolla
aceite
3 CD de curry
vinagre de vino blanco
3 CD de pulpa de tomate
2,5 dl de leche
sal q.b.

Empezamos por mesclar el curry,con el vinagre de modo que se quede con la textura de papa, se remove y añadimos la pulpa de tomate. Reservar.
Troceamos el pollo y en una olla anti adherente, echamos el aceite y se rehoga 1 cebolla picada. Añadimos el pollo y lo salteamos hasta quedar medio echo. Le ponemos la sal, el preparado de curry, se remove bien y dejamos calentar la mescla. Regamos con leche y removemos para que no se pegue, bajamos el fuego y dejamos rehogar hasta que el pollo esté echo.

En Portugal se suele acompañar de arroz blanco y patatas fritas.

Recopilaciones : Mussaka

2009-10-28T01:38:00.000-07:00

Recopilada del blog Arca de recuerdos

Ingredientes (Para cuatro personas)

800 g de patatas ya peladas
1 berenjena grande o 2 medianas (aprox. 400g)
1 cebolla
sal y pimienta
1/2 lata de tomate natural triturado
300 g de carne picada de ternera
300 g de carne picada de cerdo
Para la bechamel:
1/2 litro de leche
40g de harina o 2 cucharadas de maizena
40g de margarina
sal y una pizca de nuez moscada
queso rallado

Elaboración:

Para la capa de patatas:

Hervir las patatas sin piel.
Chafarlas con un tenedor en el mismo molde.
Reservar.
Para la capa de carne:

En una cazuela, sofreír la cebolla.
Añadir la carne picada y remover.
Desmenuzar los grumitos de carne con la misma pala de remover, o una vez hecho el sofrito, pasar por la picadora.
Añadir el tomate.
La sal y la pimienta, al gusto.
Cuando el aceite comience a flotar, el sofrito estará listo.
Verter sobre la capa de patatas.

Para la capa de berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Dejarlas sobre papel de cocina, con sal, durante una 1/2 hora.
Hacerlas a la plancha, (fritas quedan muy aceitosas).
Muy importante que no queden crudas.
Hacer una capa de berenjenas sobre la capa de carne.
Capa de bechamel:
Por último, hacer la bechamel (yo la preparo en el termomix), y cubrir las berenjenas.
Añadir el queso rallado y gratinar.

Servir y listo.

Caldo Verde

2009-10-23T04:35:00.000-07:00

Ingredientes

500 gr de patatas
1 manojo de coles
2 lts de agua
1 longaniza
5 CD aceite oliva
sal y pimienta q.b.

Empezamos por cocer las patas en los dos litros de agua. Una vez cocidas la pasamos por el liquidificador ( minipimer). Llevamos de nuevo al fuego, añadimos el sal, pimienta, y la cole cortada muy fina ( en Portugal ya la venden preparada).
Dejamos hervir unos 15 minutos y echamos la longaniza en rodajas mientras coce los últimos minutos. Echamos un pocode aceite y servir.

Bacalao a Gomez de Sá

2009-10-23T04:19:00.000-07:00

Ingredientes

500 gr bacalao salado
500 gr patatas
cebolla
4 huevos
perejil
ajo
laurel
aceitunas negras
aceite

En primero lugar, el día anterior se pone el bacalao en remojo para desalar.

Cocemos los huevos y la patata ( cortada en cuartos pequeños).
El bacacalo se lleva a hervir. Luego se desmenuza y hacemos un sofrito con aceite, ajo, laurel y cebolla, hasta que se termine de hacer.
En una bandeja, primero se coloca las patas cocidas, luego echamos por arriba el sofrito de bacacalo. Para finalizar se echa los huevos cortados en rodajas o cuartos y se adorna con aceitunas negras y perejil picado.

Es una de las recetas de bacalao mas sencillas y ricas, de hacer.
Espero que os guste.

Bizcocho de piña

2009-10-22T10:03:00.000-07:00

Aunque sea una receta conocida, la voy a meter en mi libro, ya que es muy fácil y esta muy rica.

Ingredientes :

300 gr harina ( 3 vasos)
200 gr azúcar ( 2 vasos)
1 vaso aceite vegetal
4 huevos
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
1 lata de piña en su jugo
caramelo

En un recipiente, vertemos el yogurt, y con su vasito aprovechamos para medir los demás ingredientes. Juntamos un vasito de aceite, 3 de harina y 2 de azúcar.
Añadimos también los 4 huevos y el sobre de levadura. Batimos bien, hasta tener una mescla homogénea.

A continuación caramelizamos una fuente y colocamos primero las rodajas de piña. Luego echamos la mescla preparada.
Llevar al horno pre-calentado ( unos 15 minutos) a 250ºc, durante 30 0 40 minutos. Controlar, que el tiempo no es el mismo para todos los hornos.

Una vez terminado, se os gusta, se puede "emborrachar" el bizcocho con piña, una vez desmoldado.
El zumo de la lata, lo llevamos a hervir con azúcar hasta formar un caldo.
Después de verterlo en el bizcocho, se deja enfriar y se pone en la nevera.
Adornar al gusto.

Salame de chocolate y frutos secos

2009-06-29T09:46:00.000-07:00

Ingredientes :

500 gr de galleta maría
lata de leche condensada
2 tazas (de té) de chocolate en polvo
1 taza y media de mantequilla derretida
1 taza de almendras tostadas, enteras y sin piel
1/2 taza de pasas
2 CD de vino do Oporto

En un recipiente, se rompe con las manos, las galletas maría en trozos no demasiado pequeños.
Añada, el leche condensado,el chocolate, el vino Oporto,la mantequilla derretida y las almendras. Mesclar todo muy bien.
Después de haber dejado en remojo ( unos 10 minutos) las pasas en vino de Oporto, añadirlas a la mescla anterior.

La masa obtenida, la echamos sobre papel albal. Enrollamos, dando el formato de un "salchichón" y cerramos las partes laterales.
Llevar a la nevera unas 2 a 3 horas.

Presentación :

Hay quién corte directamente con el papel albal, yo prefiero desenrollar y espolvorear con azúcar.

Les encanta a los niños, bueno y a los mayores!!

Tarta Santiago

2009-05-26T13:18:00.000-07:00

Ingredientes :

4 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de almendras molidas
mantequilla
Azúcar glass, para espolvorear

Es de lo mas simple y bueno que hay!!!

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Yo suelo hacerlo con la batidora y añadir los huevos uno a uno.
Luego ir incorporando la almendra poco a poco y batir un poquito a mano.
Lo echamos todo en el molde (bajo de unos 30cm de diámetro) "engrasado" con mantequilla .

Con el horno précalentado ( personalmente lo pongo en el máximo), la dejamos unos 30 minutos.
Ir pinchando para comprobar.

No asustaros que no crece, ya que no lleva ni harina,ni fermento.
Para adornar, cojemos un cartón, recortamos la cruz de Santiago, y la colocamos en cima de la tarta y espolvoreamos con azúcar glass.

Bacalao con nata

2009-05-19T11:09:00.000-07:00

600 gr de bacalao
2 cebollas medianas
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
1,5 dl de leche
0,25 dl de nata
1 hoja de laurel
sal
pimienta
1/2 kg de patatas

Desmenuzar el bacalao y dejarlo en agua de un día para el otro.Cambiar el agua varias veces.

Se cuece el bacalao en agua, y luego se termina de desmenuzar ( en caso de trozos grandes).
Cortar las cebollas en rodajas finas y hacer un sofrito, hasta que queden transparentes. La patata se corta en rodajas (ni muy finas ni gordas) y se fríen a parte. Lo reservamos todo.

Se lleva al fuego la mantequilla, a la cual se le va añadiendo la harina, removiendo muy bien. Se echa la leche ( previamente hervido) lentamente, removiendo siempre con una cuchara de palo se deja cocer. Luego se aliña con sal y pimienta y se añada la nata. Volvemos a remover hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Ponemos al fuego una sartén con aceite y la cebolla pre-frita, cuando empiece a coger color añadir el bacalao y dejamos rehogar un poco.
En un molde de horno untado con mantequilla, echamos el bacalao con la cebolla, después una camada de patatas y para terminar se cubre todo con la crema de nata.

Llevar al horno a gratinar.

Está de muerte, me entró un hambre.....

Pataniscas de bacalao

2009-05-19T02:57:00.000-07:00

Ingredientes :

Bacalao desmenuzado
1 CD de aceite
1 cebolla pequeña
1 taza de harina
1 huevo
leche
limón
perejil
sal
pimienta
aceite para freír

Poner el bacalao en remojo de un día para el otro, para que este pierda parte de la sal.
Echamos el bacalao desmenuzado en leche y limón durante dos horas.
A parte, preparar una masa espesa con la harina, el huevo entero, sal,pimienta y la cebolla y el perejil picados.Aceite y agua a ojo. Amasar bien!

Luego ir envolviendo trozos de bacalao con la masa y freír. Hay quién mescle directamente el bacalao con la masa, vuelva a amasar todo y va friendo directamente.
Después de fritos y dejarlos sobre papel absorvente y espolverear con sal.

En Portugal es costumbre comerlas, acompañadas de salada de "feijão frade".

Qu´aproveche!!

Tijeladas

2009-05-16T04:02:00.000-07:00

Ingredientes

180g de harina
500g de azúcar
12 huevos
100 cc de leche

Mesclar la harina con el azúcar y añadir los huevos,uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
Luego echar la leche templada, envolver bien y dejar reposar durante 15 minutos.
Encender el horno a 220ºc y colocar los moldes de barro a calentar.
Mescle nuevamente el preparado y verterlos en los moldes.
Dejarlas por 15 minutos mas.

**** También podéis utilizar un molde grande y cortar para servir.

Pastéis de nata

2009-05-13T00:18:00.000-07:00

****Los pasteles de nata eran eran originalmente conocidos por pasteles de Belém, dado que eran una especialidad de una pastelería aún existente en esa zona de Lisboa.

Ingredientes (20 pasteles):

***Masa:

300g harina
250g de mantequilla para hojaldre
Sal y agua

Relleno:

5 dl de nata
9 yemas
9 CD azúcar

Masa : *** Yo utilizo la masa de hojaldre fresca, y la reparto en moldes lisos individuales. Es mas rápido y el resultado es idéntico.

Mesclar la harina y el sal diluido en el agua y trabajar la masa hasta ligar. Dividirla mantequilla en 3 porciones, añadir una porción a la masa y y enrollar como una alfombra, repetir esta operación hasta terminar la mantequilla.Luego, dejar reposar 20 minutos.

Una vez lista, corta la masa en lonchas con cerca de 2 cm de espesor y colocar cada una sobre un molde liso; rodar con los pulgares el molde en un sentido, espallando la masa de modo a rellenar todo el molde.

Relleno:

Llevamos al fuego, en baño maría, las yemas batidas con azúcar y la nata hasta engrosar. Dejar enfriar y echar una CD en cada molde ( ya con la masa, por supuesto). Llevar los moldes al horno hasta que los pasteles queden cocidos y un poco tostados.

Cocinar con microondas - algunos consejos

2009-05-12T16:30:00.000-07:00

Cocinar líquidos

En el microondas podemos cocinar sofritos, jugos y salsas y sopas caldosas. Los sofritos exigen poco condimento porque éste no se absorbe a causa de la rapidez de la cocción. De esta manera, los sofritos preparados con el microondas resultan sabrosos, ligeros y muy digestivos. En el caso de los jugos y las salsas la ventaja es que no se pegan en el recipiente siempre que se preparen sin tapadera para que puedan perder la mayor parte del líquido contenido.

En las salsas más suaves y los jugos a base de tomate es conveniente, sólo en los primeros momentos, el empleo de una potencia elevada para pasar a continuación a una potencia inferior. Es aconsejable cocer las salsas en recipientes anchos y bajos para favorecer la rapidez y la evaporación; de esta forma las verduras mantienen su color y sabor natural.

Por último, las sopas caldosas es conveniente cocerlas destapadas, directamente en el recipiente de servicio o en tazones individuales y tapar únicamente las más caldosas para evitar salpicaduras en las paredes del horno o para acelerar el tiempo de cocción.

Platos sólidos

Además de pasta y arroz, para los que la cocción es más o menos la misma que la cocción tradicional, podemos utilizar el microondas para preparar carnes. Para que queden tiernas es conveniente que se cuezan tapadas para que se distribuya mejor el calor e impida una excesiva deshidratación, que las haría demasiado secas. Es importante respetar los tiempos de cocción, así como los tiempos de reposo.

Debemos evitar la cocción de trozos excesivamente grandes y efectuar, en los asados, un dorado posterior en un honor convencional. Es recomendable sazonar en el último momento para impedir también la deshidratación. La carne la podemos cocinar de distintas formas dependiendo del tipo de pieza de que se trate:

Fileteada. En este caso es aconsejable hacer un corte en los extremos de los filetes o chuletas para evitar que se curven durante la cocción.

Estofados. Requieren poco líquido y una intensidad moderada.

Salchichas y embutidos. Deberán perforarse en varios puntos con una aguja o tenedor fino para evitar que estallen durante la cocción.

Aves y conejo asados. Para el dorado tradicional se utiliza el grill o el horno convencional. Para ello, colocaremos el pecho del animal en el fondo del recipiente y las extremidades las envolveremos en un trozo de papel, que se tendrá que quitar a media cocción para que todo quede igualmente cocinado. Conviene dejar escurrir el jugo de cocción que se desprende de las aves muy grandes y mantener el recipiente tapado durante el reposo.

Guisar el pescado en el microondas es muy fácil y el resultado es ligero y sabroso. El tiempo de cocinado del pescado fresco es un poco mayor que el del congelado y es importante que durante la cocción y el reposo se mantenga el recipiente tapado. Los filetes de pescado congelado se pueden preparar recién sacados del congelador; aunque si son piezas grandes se recomienda descongelarlas previamente. Además, los pescados pueden cocinarse con su piel.

Los mariscos, una vez limpios y lavados, también pueden cocerse en el microondas. Si se quiere obtener un jugo sabroso se puede añadir al recipiente vino, aceite o hierbas aromáticas, por ejemplo. Los crustáceos se han de cocer enteros con su caparazón en una cazuela tapada, al natural o rociarlos con aceite y especias.

Los huevos son un alimento muy delicado y exigen una especial atención a la hora de prepararlos. Los tiempos de cocción son mucho más breves que los normales. Hay que tener en cuenta que, después del tiempo programado, los huevos se siguen cociendo debido al calor acumulado. La yema contiene más cantidad de grasa que la clara, y por eso se hace necesario pincharla con un palillo o aguja porque el vapor podría hacerla reventar. La cocción de la clara acabará durante el tiempo de reposo con el recipiente destapado. El horno microondas es muy recomendable para la elaboración de huevos al plato o estrellados.

En el caso de las verduras no se precisa la adición de gran cantidad de agua. Cubriremos el recipiente para que, de esta manera, el vapor acelere la cocción de las verduras. Si la verdura es muy acuosa no necesita tapadera o se quita a mitad de cocción. Los tiempos de preparación varían según el grosor de las verduras, su madurez y su naturaleza. Cuanto más rápida sea la cocción de las verduras mejor conservarán todas sus propiedades naturales. La sal se añade al final.

Para las patatas, si éstas son nuevas se pueden cocer sin adición de líquido, mientras que a las viejas hay que añadirles un poco de agua. Los quesos requieren una cocción a baja potencia y muy breve, ya que el exceso de tiempo puede endurecerlos.

DULCES Y FRUTAS TAMBIÉN

Con el horno microondas se pueden elaborar multitud y variados postres. Un ejemplo son las tartas; sin embargo, cuando se decide por este tipo de preparación hay que tener en cuenta que su aspecto final será diferente que el de las elaboradas en hornos convencionales ya que no tendrán zonas doradas o cortezas.

Cuando elaboramos un bizcocho en el horno microondas es conveniente aumentar ligeramente la cantidad de claras de huevo para conseguir una mayor esponjosidad. Para la preparación podemos utilizar moldes de corona que facilitarán su cocción, y taparlos con una película transparente o papel aceitado. Es importante saber que las tartas tienden a resecarse por lo que se deben consumir rápidamente.

Mediante esta técnica, los pudings y las cremas se cuecen uniformemente y necesitan un tiempo inferior al tradicional. Hay que tener en cuenta que debe apagarse el horno cuando el centro del alimento esté aún líquido, ya que se terminará de hacer durante el proceso de reposo y enfriamiento.

La fruta, al igual que las verduras, cocinadas en el horno conserva todas sus cualidades, por que necesita poco tiempo de cocción. La fruta se cocina sin adición de agua, entera o en trozos, incluso si se trata de frutas secas, como ciruelas pasas, orejones de melocotón e higos secos, que previamente se habrán puesto en remojo durante un período corto de tiempo. Es aconsejable iniciar la cocción de la fruta con sólo la mitad de azúcar y añadir el resto a mitad de la cocción. Con el horno microondas se pueden elaborar mermeladas y confituras.

Via: Consumer.es

Carne de cerdo a Alentejana

2009-05-12T15:50:00.000-07:00

Ingredientes:

2dl e 1/2 de vino blanco
800 grs de carne de cerdo
3 dientes de ajo
2 CD de pimentón dulce
sal e pimienta
2 hojas de laurel
1 limón
aceite de oliva
800 grs de almejas

Cortar la carne en cubitos pequeños ( 30 gr), aliñar con pimentón, ajo picado, el laurel, sal y el vino blanco.
Dejar macerar de un día para el otro.
Ponga las almejas en agua con sal , también toda la noche, para que suelten toda la arena.

En una sartén grande, echar el aceite y cuando esté caliente ponemos la carne bien escurrida a freír, remover para que no se pegue, hasta que quede dorada; Luego añadimos la salsa de macerar la carne, dejar hervir unos 2 minutos y ponemos las almejas.
Se remueve hasta que las almejas abran.

Servir caliente con patatas fritas a los cuadraditos.

*** Yo suelo echar la carne ya terminada por en cima de las patatas, quedan con el saborcito de la salsa,Ummmm.

Arroz con leche

2009-05-12T15:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza (grande) de arroz
azúcar 4 - 6 CD
canela en rama
cáscara de limón
canela en polvo
leche 1 lt
2 yemas de huevo

En una olla grande echamos la leche, el azúcar, 2 trozos de canela, 2 trozos de cáscara de limón y el arroz. Llevamos al fuego, siempre removiendo hasta que el arroz esté en su punto.
Le añadimos las dos yemas de huevo ( previamente batidas), no echarlas directamente, en un bol aparte mesclar un poquito de arroz y remover para que ligue sin cocer el huevo.
Dejamos 3 minutos mas al fuego y retiramos.

*** Hay quien cuece primero el arroz en agua y luego añade la leche y demás ingredientes.

Se sirve caliente o frío.

Pastel de carne

2009-05-11T10:52:00.000-07:00

Ingredientes :

chorizo cocido *
jamón cocido*
ternera cocida*
entremeada cocida*
cebolla
2 CD aceite de oliva
puré de patata
1 yema de huevo

*Normalmente se utiliza las sobras de carne de un cocido.

Empezamos picando toda la carne cocida.
Luego se hace un sofrito con el aceite y la cebolla, cuando esta empieza a estar ligeramente dorada se le añade toda la carne picada. Dejamos rehogar la carne y apartamos.

Preparamos el puré de patata ( aquí puede ser de sobre o mejor aún natural).
En una fuente de horno, echamos una camada de puré de patatas, seguida de otra camada del sofrito con la carne y terminamos cubriendo con una última camada de puré de patata.

A parte batimos la yema de huevo y pincelamos el puré de patata. Normalmente con un tenedor suelo hacer unos dibujos ( al gusto del consumidor).
Llevamos al horno a gratinar.

Y voilá, un delicioso pastel de carne.
El truco esta en la mescla de las carnes, que le da un sabor muy característico.
Bonísimo!!!

Champiñones a la cerveza

2009-05-11T08:54:00.000-07:00

Ingredientes 3 -4 pers :

2 bandejas de champiñones laminados
aceite de oliva
ajo picado
2 guindillas
sal
cerveza ***

*** Esta se puede cambiar por vino, pero tened cuidado, ya que el sabor depende mucho del vino que le echáis.

Esto es lo mas simples que hay -

En una sartén, echamos unas 2 CD de aceite de oliva, los champiñones laminados, el ajo picado y las dos guindillas. Lo tapamos y se deja hacer a fuego medio.
Cuando apenas tenga agua de los champiñones, le añadimos un vasito de agua y cerveza.
Subimos el fuego, y a medida que se va evaporando se le añade cerveza a gusto ( lo vais probando,jeje).
Una vez hechas, se deja 5 minutos con el fuego en el mínimo, y a comerlos calentitos!

Acompañar con cebolla frita, huevos revueltos y una buena ensalada de tomate!

Tarta de café

2009-05-11T06:38:00.000-07:00

Ingredientes :

2 bolsas Flan Royal
caramelo liquido
6 rebanadas pan de molde sin corteza
1,200 lt nata de cocinar
2 cd de café soluble
1 vaso y 1/2 de leche

Es facilísima de hacer y esta de vicio.

Primero preparar una bandeja honda con el caramelo y colocar las rebanadas de pan de molde.
Luego en un tazón mesclar bien las dos bolsas de flan, la leche y las dos cd de café soluble. Mientras se pone a calentar la nata, cuando esta casi a punto de ebulición juntar la mescla anterior y siempre removiendo dejar que hierva.

Se vuelca la mescla en la bandeja caramelizada con el pan, y con la ayuda de un tenedor, ayudar a que las rebanadas de pan queden flotando.
Llevar a la nevera unas 4 - 6 horas.
Para finalizar, desmoldar y servir!

"Bacalau a Brás"

2009-05-11T05:20:00.000-07:00

Ingredientes 4 personas:

750g de bacalao desmigado salado
750g de patatas en palitos finos
3 dl de aceite de oliva aprox
8 huevos
1 cebolla grande
Perejil picado
olivas negras
sal y pimienta.

Primero que nada, no olvidar de dejar el bacalao en agua el día anterior, para que este libere la sal.

Se pone a freír las patatas en palito, hasta que se vean bien doraditas. Mientras se hace un sofrito con el bacalao desmigado y la cebola picada.

En la misma sartén donde tenemos el bacalao ya sofrito, ir añadiendo las patatas.
Y para terminar juntar los huevos, previamente batidos con una pisca de sal.
Aquí podéis apagar el fuego y remover con cuidado hasta que queden bien ligados, las patatas y el bacalao.

Servir decorado con perejil picado y aceitunas negras.

Bizcocho de chocolate en 5 minutos

2009-05-11T02:59:00.000-07:00

¿Que mejor manera, de empezar este blog?

Las cantidades a continuación es para un bizcocho para dos, o uno para los que coman más. Este bizcocho se hace en una taza, así que si vas a hacer esta cantidad para dos, una vez hecha la mezcla divídela y si es para uno coge una taza grande, de unos 400 ml de capacidad.

Ingredientes
4 c/s de harina, 4 c/s de azúcar, 2 c/s de cacao en polvo, 1 huevo, 3 c/s de leche, 3 c/s de aceite, la punta de una cuchara de café de levadura y un poco de canela o vainilla (opcional).

Elaboración
Vierte los ingredientes en la taza y mezcla bien con una cuchara. Introduce la taza en el microondas a máxima potencia (1.000 watios) durante tres minutos.

Retira la taza del microondas, recuerda utilizar un guante para no quemarte y vuelca el biscocho de chocolate sobre un plato. Ahora está en tus manos hincarle el diente o decorarlo para darle a este bizcocho una bonita presentación.

Fuente : /www.gastronomiaycia.com